Rødvin
Hvidvin
Rosévin
Primeurs
Sherry and Port wine
Dessertvin
Orangevin
Vermouth
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Andre mousserende vine
Rom
Gin
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa og brændevin
Calvados
Likører
Pacharán
Aperitiffer
Vingaveæsker
Kassevis vine
Kassevis mousserende vine
Vineflasker og -glas
Gavekort
Alkoholfri vin
Alkoholfri mousserende vin
Alkoholfri gin
Andre alkoholfri drikke
Aromaer
Vinopbevaring
Dekantere og iltningsapparater
Flaskeidentifikatorer
Proptrækkere
Servering
Glasmarkører
Rengøringsmidler
Sæt med tilbehør
Vinglas
Kontakt
Vine og trøfler, et luksuriøst ægteskab!
Indleder december, festlighedernes måned par excellence. December er en tid til at styrke bånd, både fysisk og på afstand, og også en tid til at forkæle os selv, en tid til at pleje krop og sjæl, og i denne forbindelse spiller vine og madvarer en væsentlig rolle. Det er i denne sæson, vi plejer at bruge vores bedste ammunition for at klæde vores borde festligt på.
En af disse luksuriøse fødevarer er trøflen, også kendt som gastronomiens sorte diamant, en svamp med en fortryllende duft, der erobrer smagsløgene, en værdsat og delikat delikatesse, der forskønner enhver ret.
Trøfler er det ideelle akkompagnement til en god vin: hvid, rød eller mousserende, og det er derfor uden tvivl den mest vinvenlige luksusingrediens, som sammen skaber en uovertruffen kombination til at pryde bordene i denne tid af året.
Harmoni mellem vine og trøfler
Alene i Frankrig findes der op til 30 forskellige slags trøfler, men uden tvivl er den ubestridte dronning af trøffelmarkedet den sorte trøffel (tuber melanosporum), hvis sæson strækker sig fra midten af november til april måned.
Eksperten i parring, Fiona Beckett, fastslår at sorte trøfler er fremragende følgesvende til vine fra Bordeaux, hvor sorten cabernet sauvignon dominerer, eller til rødvine fra Rhône og deres new world-ækvivalenter, vine som også danner tætte og gavnlige bånd med svampe.
Om de hvide trøfler fortæller hun os, at de går perfekt i spænd med lagrede mousserende vine, hvidvine fra Bourgogne eller med gode hvidvine lavet på chardonnay.
Når det kommer til rødvine, i Piemonte, et område rigt på hvide trøfler, parrer de deres trøffelretter med rødvine fra Barolo og Barbaresco. Modne rødvine fra Bordeaux og vine lavet på pinot noir er også fremragende allierede til den hvide trøffel, især hvis retten inkluderer kylling eller høne.
Så hvis du er en af dem, der til disse julefester plejer at klæde bordet med nogle af de bedste vine fra din vinkælder, så følg dette råd fra Fiona Beckett, som siger, at vi skal forsøge at inkorporere trøfler i nogle af vores retter, da vin og trøfler deler aromatiske affinitetsmolekyler, som når de forenes tilbyder os en lækker omfavnelse, en luksuriøs harmoni, som altid vil overraske og frem for alt glæde.
Og efter alt dette spørger du måske dig selv, fint, men... Hvor kan jeg købe kvalitetstrøfler? Det er ganske enkelt. Vi anbefaler den online butik specialiseret i trøfler og svampe Laumont, hvor du kan købe trøfler med fuld tillid og sikkerhed for at finde et fremragende produkt, og med hvem vi har indgået en aftale for at tilbyde dig en rabat ved køb af sorte trøfler.
Sammen har vi skabt koden TRUFACONVINO, som vil give dig 10€ i rabat på dit køb af trøfler hos www.laumont.shop. Med samme kode får du også 10€ i rabat hos Decántalo til at ledsage dem med de bedste vine. *Kode gyldig indtil 28/02/2021 for ordrer på mindst 100€, kan ikke kombineres med andre tilbud.
Hos Decántalo har vi et bredt udvalg af vine og mousserende vine til at parre med trøfler, men hvis du har svært ved at beslutte dig, hjælper vi dig med følgende forslag, som du ikke kan fejle med.
5 vine til at parre dine retter med trøfler
Domaine de la Pinte Arbois Cuvée D’Automne
Den franske region Jura er et af de mest vinmæssigt rige områder i verden. Dette er tydeligt i dette særlige hvidvin Domaine de la Pinte Arbois Cuvée D’Automne, fremstillet af druesorterne chardonnay og savagnin, hvoraf en del vinificeres under flor. Den tørre karakter og de oxidative noter af denne særegne vin lever i harmoni med trøflens tilstedeværelse og skaber en original og lækker parring.
Viña Tondonia Reserva
Den naturlige udvikling af meget gamle rødvine giver anledning til nye aromaer, der deler aromatiske toner fra samme familie som de dominerende molekyler i trøfler. Sagt på en enklere måde, egenskaberne hos den elegante og delikate Viña Tondonia Reserva, en af de mest internationale og efterspurgte spanske rødvine, parrer vidunderligt med retter, hvor trøflen dominerer. En perfekt duo til at klæde enhver festlig anledning!
Caus Lubis
Carlos Esteva, vinmager hos bodegaen Can Ràfols dels Caus og stor elsker af vine fra Pomerol, hylder denne franske region med denne ekstraordinære enkeltdrues merlot. En Penedès rødvin, elegant og langlivet, som er resultatet af kærlighed og tålmodighed. En uundværlig skat for enhver elsker af store verdensvine. Den modnes i 12 måneder på franske egetræsfade og hviler mindst 8 år på flaske før den kommer på markedet. En enestående rødvin som få, der tilbyder os stilen af modne Bordeaux-vine, der går så godt i spænd med trøfler.
Cascina Fontana Barolo
Fremstillet af druesorten nebbiolo og fra en af de italienske regioner, hvis vine er blandt de mest eftertragtede i verden, er Cascina Fontana Barolo stjernevinen fra bodegaen Cascina Fontana, og som vi nævnte, fungerer Baroloer rigtig godt med trøffelretter. I denne Piemonte rødvin finder du en lækker koncentration af røde frugter, rig, fyldig og silkeblød, ideel til at fejre i stor stil!
Pierre Paillard La Grande Récolte Grand Cru Bouzy 2008
La Grande Récolte, som navnet antyder, er resultatet af en stor høst, den fra 2008, betragtet som en af de smukkeste i nyere tid. En champagne lavet på druesorterne pinot noir og chardonnay, som gennemgår en tiårs modning, hvor den udvikler smage og aromaer, der giver den en markant elegance. De nuancer, som dens lange lagring bidrager med, harmonerer vidunderligt med de organoleptiske egenskaber af trøfler. Et luksuriøst ægteskab!
Gør dine måltider og julemiddage til en uforglemmelig oplevelse med de bedste trøfler og de bedste vine. En mulighed, du ikke må gå glip af! Udnyt det!
