Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Vinens sammenspil med kolde retter

16/07/2014 Vinkombinationer

I takt med at kalenderen skrider frem og temperaturerne stiger, oplever vi et interessant og nysgerrigt skift i tendenser og vaner, som generelt driver os mod at søge oplevelser, der kan virke forfriskende i den varme sommerperiode.

Dette fænomen afspejles i mange aspekter af vores dagligdag, men meget tydeligt inden for madvaner, hvilket resulterer i en fascinerende samling af opskrifter, der traditionelt set forbindes med de varmere måneder.

ptsa

Pasta salat, ideel til sommeren. Af Pabo76, Flickr

Gazpacho, ajoblanco, salater... forfriskende og tiltalende retter, som ofte giver anledning til et ganske almindeligt spørgsmål: Hvilken vin passer bedst til kolde retter?

For at kaste lidt lys over emnet og afklare nogle tvivlsspørgsmål har vi udvalgt fem typiske sommerretter og foreslår den vin, der bedst matcher deres karakteristika. Skriv dig dette bag øret:

1. Salmorejo. Vi starter med en af sommerens stjerne retter, som på den anden side ikke er let at sammensætte med vin på grund af sit indhold af eddike. Vores anbefaling er en god Manzanilla Papirusa fra Bodegas Lustau. Serveret iskold! En eksplosion af karakter og personlighed, der ikke lader sig kue af noget og som vil komplementere denne typisk andalusiske ret til perfektion.

2. Ajoblanco. Vi fortsætter i Andalusien for at hylde denne lækre variant af gazpacho. Som i det foregående tilfælde giver eddikeindholdet i opskriften os lidt af en udfordring, men vi er sikre på at opnå en sejr, hvis vi kombinerer denne delikatesse med en Juan Gil Moscatel. Moscatelens friske og frugtige karakter afbalancerer syrligheden og matcher perfekt med denne ret.

3. Vichyssoise. På trods af den franske oprindelse har den kolde porrecremesuppe, eller vichyssoise, etableret sig som en af de uundværlige retter i vores køleskabe i sommermånederne. Til at akkompagnere denne suppe har vi tænkt på Rebels de Batea Blanc. En Grenache Blanc fra DO Terra Alta som er indbydende og elegant og vil tilføre mineralitet og et strejf af muskatnød, som vil gå hånd i hånd med retten.

4. Pastasalater. En anden sommerfavorit er de kolde pastasalater. Hurtige at tilberede og perfekte at tage med til stranden. Denne opskrift har ingen strenge forberedelsesinstruktioner... Frisk ost, oliven, tun, soltørrede tomater, basilikum... kort sagt, efter forbrugerens smag! Til at akkompagnere denne ret har vi tænkt på en frisk rosé med personlighed. Hvad med en Hito Rosado fra DO Ribera del Duero?

5. Carne mechada. Carne mechada er en traditionel andalusisk opskrift bestående af langtidsstegt svinekød i eget fedt, som ofte nydes koldt i sommermånederne. Til at akkompagnere denne delikatesse ville vi vælge unge rødvine med masser af frugt, fyldige og lette at drikke. Vi kan ikke komme i tanke om en bedre mulighed end en Baigorri Maceración Carbónica 2013. Desuden kan vi nyde den afkølet!

Vi håber, I vil kaste jer ud i disse opskrifter, og selvfølgelig, at I vil nyde dem med et godt glas vin og i godt selskab. Skål!

tilsvarende indlæg

Decántalo