Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Vinfremstillingens kunst er en sublim balancegang, hvor hvert trin, fra udvælgelsen af druerne til den endelige aftapning, bidrager til vinenes endelige karakter. Friskhed i vin refererer til en fornemmelse af livlighed og energi, som man oplever ved smag

21/04/2015 Vinifikation

Uden tvivl, enten det er en naturlig tendens eller influenceret af de førende specialiserede publikationer, synes det uomtvisteligt, at forbrugernes præferencer i stigende grad hælder mod søgningen efter vine med en frisk profil.

Hvad betyder friskhed i vin? Hvad indebærer det? Hvordan identificeres det? For at besvare disse og flere spørgsmål har vi hos Decántalo besluttet at udarbejde denne artikel om friskhed i vin, som vi håber vil være til nytte for dig. Lad os begynde!

vin

Smagningen begynder. Foto af Cumidanciki (CC BY 2.0)

Først og fremmest er det værd at præcisere, hvad vi mener med friskhed i en vin. Og svaret er enkelt: Vi forstår friskhed som en positiv opfattelse af vinens syreindhold.

Vin er af natur en syrlig drik. Faktisk er alle frugtjuicer det, og vin, selvom det er fermenteret juice, er ingen undtagelse. I vin kan vi finde tre forskellige typer af syrer, som vil give forskellige smagsoplevelser på ganen:

Vinsyre: Bidrager med fornemmelser af moden frugt, friske og behagelige smage, samt de karakteristiske "vinøse" noter.

Æblesyre: Tilfører vinen rå og ubehagelige noter, som "grønne" fornemmelser.

Citronsyre: Hvem kender ikke de karakteristiske noter af friskhed og livlighed fra denne syre?

Generelt kan vi sige, at en korrekt syrebalance vil producere en følelse af friskhed, frugtighed, frodighed, personlighed, livlighed (også i gamle vine) og kvalitet, mens lav syreindhold eller friskhed vil give en fornemmelse af tung og alkoholisk vin. På den anden side vil for høj en syreindhold også give os ubehagelige fornemmelser.

En af de mest udbredte, og til tider fejlagtige, konklusioner om friskhed i vin kommer, når vi siger, at en vins friskhed har at gøre med solskin og temperatur. Dette er en logisk konklusion, skønt ikke altid korrekt:

For selvom det er sandt, at som med alle frugter, jo varmere det er, desto mere moden (og mindre syrlig) bliver frugten, spiller også faktorer som terrænet, vinens tanniner samt temperaturforskellene mellem dag og nat en vigtig rolle. Et klart eksempel på dette sidste punkt er de fremragende friske vine, som familien Eguren producerer i den varme DO Toro.

Men lad os forlade teorien og gå til praksis. Her er tre anbefalinger af friske vine, du ikke må gå glip af:

El Castro de Valtuille Mencía Joven. En pragtfuld monovarietal af sorten Mencía, fremstillet under ledelse af vinmageren Raúl Pérez i DO Bierzo. En overflod af modne frugter, blomster, ungdom og friskhed.

Almirez. Eftersom vi allerede har nævnt det, kunne vi ikke undlade at anbefale den fremragende fornemmelse af frisk frugt, som brødrene Eguren skænker os i hver af deres vine produceret på vingården Teso la Monja i Denominación de Origen Toro. En sand perle belønnet med intet mindre end 93 Parker-point.

Artadi Joven. En særlig omtale fortjener den kulsyreholdige maceration fra bodegas Artadi, hvis vi søger en fornemmelse af syre og friskhed. En yderst bred og behagelig vin. Gå ikke glip af den.

Tag chancen for at opdage dem. Du vil blive begejstret!

tilsvarende indlæg

Decántalo