Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Hvidvinstyper

01/03/2019 Vinifikation

Mange af jer har spurgt os om, hvilke forskellige typer hvidvin man kan støde på. Derfor har vi besluttet at skrive dette indlæg som en reference for at kategorisere de forskellige typer hvidvin. Det første vi vil gøre er at definere nogle kategoriseringsparametre, og herefter vil vi se, hvilke vine der passer ind i hver kategori. Er I klar? Lad os gå i gang.

Typer af hvidvin

For at kategorisere de forskellige typer hvidvin vil vi først definere fire hovedgrupper af kategorisering: efter modning, efter fylde, efter klima og efter sødmeoplevelse. Disse fire parametre hjælper os med at definere og kategorisere enhver hvidvin.

Hvidvine efter modningstype
Vi starter med den type modning, vinen har gennemgået: lagringen. Vi taler om en ung hvidvin, når vinen har haft meget lidt eller slet ingen lagring. Det er hvidvine fra året, beregnet til at blive forbrugt inden for samme år. Vinens karakter er præget af dens ungdom med fremtrædende frugt og friskhed, som for eksempel i denne fremragende Viña Zorzal Grenache Blanca.
På den anden side har vi vine, der har været på fad, enten gæret eller gæret og lagret, som er lidt mere komplekse vine. Vine, der udskifter de friske ungdommelige noter med tertiære noter fra deres tid på træ. Et fremragende eksempel på en vin med en markant træmodning kunne være Viña Gravonia fra Viña Tondonia.
Vi kunne opdele i en tredje gruppe de vine, der er lagret på deres egne bærme, vine der gennemgår lagring med det faste materiale, der efterlades i en tank efter gæringen, materiale bestående af rester fra druerne og de døde gærceller. Disse bærme bidrager til vinens fylde, smidighed og en vis kompleksitet. Et eksempel: Avancia Cuvee de O, en velsmagende Godello fremstillet af Jorge Ordoñez i DO Valdeorras.

Hvidvine efter fylde
Hvis vi ser på fylde i en hvidvin, kan vi skelne mellem to hovedgrupper: lette hvidvine og hvidvine med fylde.
Vi siger, at en hvidvin er let, når vi taler om en vin med en let mundfølelse. Generelt vine med lidt lagring, der er kendetegnet ved deres forfriskende syre og deres flydende karakter. Som eksempel på en let vin, denne fremragende Txakoli: Gorka Izagirre Txakoli,
I modsætning hertil refererer vi til en hvidvin med fylde, når vi taler om vine, der giver en fornemmelse af volumen, tæthed og kraft i munden. Normalt kommer denne fylde, ud over fra druesorten og klimaet, fra en gæring eller lagring på fad med egne bærme. Det er mere komplekse vine med en større glycerisk fornemmelse. Hvis du vil prøve en god fyldig hvidvin, anbefaler vi denne Remírez de Ganuza Blanco, en imponerende hvidvin lagret i 8 måneder på sine egne bærme.

Hvidvine efter klima
En tredje parameter, der tillader os at kategorisere en hvidvin, kunne være friskheden. Vi siger, at en vin er frisk, når den præsenterer en afbalanceret syre, der bidrager til en let mundfølelse. Det er vibrerende, lette vine, nemme at drikke, da den friskhed hjælper med, at man ikke bliver træt af at drikke den. Et klart eksempel på en frisk vin er Leirana Albarino, som i sin årgang 2012 blev betegnet af New York Times som den bedste vin fra DO Rías Baixas.
I den anden ende har vi de varme vine, når vi refererer til vine fremstillet af druer dyrket i varme klimaer. Klimaer, der gør, at druen opnår en højere modenhed. Det er vine med et højere alkoholindhold og et stort aromatisk potentiale. Vi anbefaler denne Llàgrimes de Tardor Blanc, en moden vin med fylde og meget druetypisk.

Tørre eller søde hvidvine
En sidste parameter, der er værd at overveje, når man kategoriserer en hvidvin, er, om det er en tør vin, eller om det derimod er en sød vin.
Af søde vine, som sådan, har vi i Spanien dessertvinene. Vine med et restsukkerindhold på over 30, 40 eller 50 gram pr. liter.
Men hvis vi ser bort fra disse vine, uden at gå ind i verdenen af søde vine, har vi nogle gange en opfattelse af en vis sødme i munden. En fornemmelse, der skyldes visse frugtige eller florale aromaer i bestemte druesorter. Som eksempel foreslår vi Gramona Gessamí, en meget aromatisk vin med masser af moden frugt i næsen, der vil bringe dig vidunderlige søde minder.
I den modsatte ende har vi de tørre hvidvine. Direkte vine med en skarp profil, hvor minderne bliver til erindringer om urter, krydderier, mineraler eller træ. Et godt eksempel er Zárate Albarino, en elegant albariño lagret på sine bærme i 3 måneder.

Nu hvor du kender måden at kategorisere de forskellige typer hvidvin på, foreslår vi en øvelse til næste gang du står med en hvidvin foran dig: Er det en ung eller en ældre vin? Prøv at finde den frugt eller lethed i de unge vine eller den kompleksitet i de ældre vine. Har den meget fylde, eller er det snarere en let vin? Kommer den fra et køligt eller et varmt klima? Søg efter den friskhed eller modenhed. Har den søde minder, eller er det snarere en tør vin?
Lidt efter lidt vil du lære at finde alle disse nuancer, og du vil se, at det bliver let for dig at begynde at kategorisere de vine, du smager.
Skål!

tilsvarende indlæg

Decántalo