Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Udsøgte vine fra førsteklasses most

28/05/2015 Vinifikation

Utallige af jer har allerede hørt om disse udsøgte vine, som er bløde og frugtige, men der er sandsynligvis færre, der kender til hemmelighederne bag deres fremstilling. I denne artikel ønsker vi at tale om mostoflor-vine, en vinifikationsproces, der adskiller sig fra den traditionelle, krævende, men som giver os ekstraordinære vine. Vi foreslår også fire anbefalinger af hvidvine, fremstillet med denne teknik, som vil overraske dig.

Er du nysgerrig efter at finde ud af, hvordan mostoflor-vine bliver til? Så læs med her, for nu begynder vi!

prensado-vino

Hvidvinsdruer i pressen. Billede af Klearchos Kapoutsis (CC BY 2.0)

Det er værd at starte med at forklare, hvad mostoflor egentlig er. Kort sagt er mostoflor, eller ydremost, eller tåremost, den første most, der opstår ved druernes naturlige vægt, når de hældes i pressen.

Denne type most flyder frit fra druerne, udelukkende på grund af deres egen vægt, og uden at udøve nogen form for yderligere pres.

Mostoflor-vine er af højeste kvalitet, fornemme og lette, aromatiske, bløde og frugtige. Det er derfor ikke overraskende, at denne teknik er så højt værdsat i fremstillingen af hvidvine.

På grund af den beskedne mængde mostoflor, der opnås ved den første presning, i forhold til mosten fra presning, er det ikke særlig almindeligt at finde vine på markedet, der er fremstillet 100% af mostoflor, men heldigvis findes der nogle fremragende eksempler, som dem vi anbefaler her:

Erre Punto Blanco. En fremragende hvidvin fra vingården Remírez de Ganuza, fremstillet udelukkende af mostoflor. Det er værd at bemærke, at skind og kød fra de ikke-pressede druer ikke går til spilde, da de anvendes i fremstillingen af dens broder, Erre Punto Tinto. En aromatisk, blød og velafbalanceret hvidvin.

Gramona Sauvignon Blanc. En fantastisk enkeltvare-vin af Sauvignon Blanc fra ejendommen "Can Aguilera", hvis vinmarker ligger på skråningerne af Montserrat, 500 meter over havets overflade. Denne hvidvin fra Cavas Gramona byder på en intens blomster- og citrusnæse, der er i perfekt harmoni med de cremede noter fra fadlagringen. En stor vin.

Miranda d‘Espiells. Vi forbliver i DO Penedés for at fremhæve friskheden og den intense aromatiske profil af denne hvidvin, fremstillet udelukkende af mostoflor fra Chardonnay-druen. Endnu et fremragende arbejde fra vingården Juvé & Camps.

Alma de Unx Blanco 2012, vi rejser til skråningerne af San Martín de Unx i DO Navarra for at fremhæve denne interessante mostoflor-vin, fremstillet 100% af Grenache Blanca. En intens og kompleks vin. Mineralsk og delikat. Spændende!

Hvad venter du på? Du vil elske dem!

tilsvarende indlæg

Decántalo