Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Biodynamiske vine – hvad er de, og hvad indebærer de?

21/01/2015 Vinifikation

I en tid har vi observeret, at vinbranchen gennemgår en sand revolution i de traditionelle metoder til vinproduktion. Ofte er det et tilbagevenden til rødderne, der har til formål at skabe vine med identitet, som er mere personlige, miljøvenlige og mindre standardiserede.

I dag har vi lyst til at tale om et begreb, der bliver mere og mere fremtrædende i branchen: biodynamisk vinbrug. Hvad indebærer det? Hvilke processer er involverede? Og vigtigst af alt, hvordan påvirker biodynamikken vinen?

cuerno

Kohorn anvendt hos Parés Baltà til fremstilling af "forberedelse 500".

Biodynamisk vinbrug er en landbrugsmetode baseret på idéerne fra den kroatiske filosof Rudolf Steiner, der blev født i det 19. århundrede og var grundlæggeren af tankestrømningen kendt som antroposofi.

Den primære forskel fra andre landbrugsmetoder kan opsummeres i, at biodynamiske landmænd opfatter gården som en enestående organisk helhed, der indeholder forskellige interafhængige organismer. Denne tankegang tilstræber at genoprette økosystemet og balancen i driften ved at regenerere jordens biologiske og bakterielle aktivitet og strengt undgå pesticider og industrielle gødninger.

I stedet anvendes en række naturpræparater, som måske kan forekomme noget overraskende. Et godt eksempel herpå er det velkendte "forberedelse 500", som består i at begrave et kohorn fyldt med gødning over sommeren for senere at grave det op og opløse indholdet i en stor mængde vand, der skal sprøjtes over vingården efter først at være blevet omrørt først med uret og derefter mod uret.

Og det er fordi biodynamikken, helt som forventet, ikke blot opfylder kravene til økologisk vinbrug, men også omfatter en væsentlig trosmæssig komponent, hvor der altid tages hensyn til den biodynamiske astrale kalender og månens og stjernebilledernes indflydelse på jorden og vinmarkerne.

Men ud over metoder og overbevisninger er det virkelig vigtige spørgsmål: Påvirker biodynamisk vinbrug positivt kvaliteten af vinen?

Mange betragter disse praksisser som absurde, mens andre forsvarer deres fordele med næb og kløer. Det, der er sikkert, er, at denne form for vinbrug er bygget på den yderste respekt og pleje af vingården, hvilket næsten altid resulterer i gode råmaterialer, der kan bruges til at producere store vine.

Selvom disse praksisser bliver mere og mere udbredte, er der få vingårde, der har certificering fra Demeter, den internationale organisation, der akkrediterer god biodynamisk praksis i vinbrug. Dette skyldes ofte de høje omkostninger og bureaukratiet forbundet med at opnå denne akkreditering.

Vi vil gerne benytte lejligheden til at anbefale tre fremragende biodynamiske vine fra vingårde med akkrediteret certificering. Du må ikke gå glip af dem. Du vil elske dem:

Celler Can Credo Aloers. En 100% Xarel·lo, der oser af personlighed, som Celler Credo fra Recaredo bringer os. En vin, der er markant varietal og terroir-drevet. Frisk, alvorlig og struktureret.

Parés Baltà Mas Irene. En god blanding af Cabernet Franc og Merlot fra Bodega Parés Baltà. Intens, elegant og saftig. Godt struktureret med en fin balance mellem frugt og fad.

Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature. Og endelig en fremragende cava fra Cavas Recaredo, en førende vingård i Penedés og synonym med cava af højeste kvalitet. Al subtlety, kompleksitet og friskhed.

tilsvarende indlæg

Decántalo