Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Julemåltider og Mousserende Vine

20/12/2017 Særlige øjeblikke

espumoso

Sidste år udarbejdede vi en guide til at sammensætte forskellige vine til de overdådige julemåltider. I kan tage et kig her: Vinos para esta navidades. I år vil vi fokusere på et udvalg af mousserende vine, denne festlige og fejrende drik, fra de lette og friske, perfekte til en appetitvækker, til de langtidsmodnede mousserende vine, der udvikler sig til komplekse vine, som er ideelle til at ledsage mere smagfulde retter.

Velkomst: Hvad er bedre end at starte appetitvækkerne med vine produceret efter den ancestrale metode? De primære og friske aromaer åbner appetitten og sætter gang i festmåltidet med fornyet entusiasme. Her er nogle eksempler: Microbio Nieva York af Ismael Gozalo, fremstillet af Verdejo-druen i Segovia. Bernabe Navarro Acequión i Alicante, en vin lavet på Moscatel de Alejandría med en lidt mere aromatisk og blomstret profil og Loxarel Ancestral A Pèl fra hjertet af Penedés med en mere nøgtern og frisk profil.

Appetitvækker og forretter: Vi anbefaler tørre mousserende vine, men uden lang modningstid, så de stadig bevarer en frugtagtig karakter, der passer godt sammen med alle slags småretter. Tarlant Zéro Brut Nature kan være et tydeligt eksempel, denne friske, frugtagtige Champagne uden tilsat sukker i doseringen kan gå fantastisk sammen med forskellige typer skaldyr.

Hovedret: Med tiden opnår en mousserende vin kompleksitet og fylde, hvilket gør den til en fremragende ledsager til mere smagfulde og koncentrerede retter. Friskheden fra de fine bobler hjælper med at rense munden ved kraftige retter som lam og får dem til at fremstå lettere. Gramona III Lustros Gran Reserva Brut Nature besidder alle de tidligere nævnte kvaliteter.

Desserter: Dette er det øjeblik, hvor disse vine traditionelt er blevet nydt, men med den lejlighedsvise udfordring at kombinere søde desserter med meget tørre cavas (Brut Nature). De store cava-huse har altid haft en linje, der passer perfekt sammen med desserter, som det er tilfældet med Llopart Néctar Terrenal Semi Dolç. Hvis desserten er baseret på røde frugter og en smule syrlighed, passer en mousserende rosévin også vidunderligt, som denne Guilera Brut Rosat Reserva.

Efter middagen: Her kommer de store mousserende vine i spil, de bedste marker, lange modningstider. Fremragende vine omdannet gennem andengæringen til ægte gemmevine. En af de store eksempler er Recaredo Turó d’en Mota 2005. Et andet af de store cavas baseret på lang modning er de eksklusive Enoteca Gramona Brut i deres nuværende årgang 2002, stadig ungdommelig og med mange år foran sig.

Således kan boblerne ikke kun bruges til at fejre, men også til at skabe fremragende parringsmuligheder for de overdådige julemåltider. God fornøjelse!

tilsvarende indlæg

Decántalo