Toscanas vinhistorie
Vinens oprindelse i Toscana kan spores tilbage til etruskerne i det 8. århundrede f.Kr. Vinen må allerede dengang have nydt godt omdømme, idet der er fundet amforaer fra det 7. århundrede f.Kr. med rester af toscansk vin i det sydlige Italien samt det nuværende Frankrig, og i det 3. århundrede f.Kr. omtalte grækerne gentagne gange kvaliteten af vinen fra denne italienske region.
I middelalderen, som det var tilfældet mange andre steder, stod klostrene for hovedparten af produktionen i området og bevarede plantearven såvel som de agrare teknikker.
Senere begyndte godsejerne at producere vin og sælge den til købmændene i Firenze. Det var i 1282, at vinhandlerlaugene i denne by blev grundlagt. Laugene regulerede salgspraksis for toscansk vin.
I dag er Toscana, efter Piemonte og Veneto, den tredjestørste producent af kvalitetsvine klassificeret som DOC eller DOCG. Størstedelen af den vin, der produceres i Toscana, er af høj kvalitet, da jorden er fattig, og vinavlere prioriterer lave udbytter og høj kvalitet frem for kvantitet.
Druetyper
80% af vinproduktionen i området er rødvin, og den primære druesort er Sangiovese. Andre lokale røde sorter, der dyrkes i Toscana, omfatter Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera og Mammolo, samt de hvide Malvasia, Vermentino og Vernaccia. Der findes dog også internationale sorter som Cabernet Sauvignon, især i de Súper Toscanos, samt andre røde sorter som Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir og Syrah. De primære udenlandske hvide sorter er Chardonnay og Sauvignon Blanc.
Placering, klima og jordbund
Toscana er beliggende i midten af Italien, langs Tyrrenhavet. Regionen omfatter også syv små øer. Mod nord grænser den op til Emilia-Romagna, mod nordvest til Ligurien, mod øst til Umbrien og mod syd til Lazio.
Klimaet er middelhavsagtigt med forholdsvis milde vintre og temmelig varme somre. Nedbør falder hovedsageligt i efteråret og vinteren.
Terrænet er temmelig kuperet på grund af nærheden til Appenninerne. Bakkerne strækker sig gennem regionen og hjælper med at mildne sommervarmen. De bedste vinmarker findes i de højere liggende områder, i en højde af mellem 150 og 500 meter over havets overflade. Der findes også forskellige jordtyper, fra kalkholdige og sandholdige lerjorde til skifer, kendt som galestro, eller vulkanske jorde.
Klassifikation og vinregioner i Toscana
I Toscana findes der 29 DOC (Denominazione di Origine Controllata) og 7 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Lad os kigge på nogle af de mest berømte:
Chianti: dækker vine produceret i hele Toscana. Inden for Chianti, hvis druerne kommer fra området omkring Firenze, Pisa, Prato eller Arezzo, klassificeres vinen som Chianti Classico. Den typiske flaske for Chianti hedder Fiasco og er beskyttet ved bunden med et stråomslag. Chianti-vine fremstilles primært af Sangiovese, Canaiolo, Malvasia og Trebbiano.
Brunello di Montalcino: er vinen fremstillet i Montalcino-regionen fra en særlig klon af Sangiovese, som muliggør produktion af enkeltstående sorter. Alle Brunello di Montalcino modner på eg i tre år og tilbringer yderligere to år på flaske før de frigives til markedet.
Nobile di Montepulciano: refererer til vinen produceret nær Siena og fremstilles primært af Sangiovese og Canaiolo. De har tendens til at være kraftfulde, men tiden på fad og flaske gør dem mere elegante og finere.
Super Toscanos: er faktisk ikke en officiel vinklassifikation, men bruges til at betegne vine fremstillet med Cabernet Sauvignon og Merlot i Bolgheri-området. De er kraftfulde, men elegante vine med et godt lagringspotentiale.
Vernaccia di San Gimignano: den første vin til at opnå DOC-klassifikation var denne enkeltvariant hvidvin af Vernaccia, fremstillet i omegnen af denne smukke middelalderby. Vinbønderne fortsætter i dag med at vinificere i den traditionelle stil for at skabe en af Toscanas bedste hvidvine, en fyldig vin med honningagtige og mineralske noter.
Andre regioner i Toscana, der producerer kvalitetsvin, inkluderer DOCG Carmignano, DOCG Maremma og DOCG Morellino di Scansano. Derudover produceres der i Toscana en lækker sød og blomsteragtig dessertvin af Malvasia og Trebbiano kaldet Vin Santo.
Nogle fremtrædende vingårde i Toscana
Castello dei Rampolla: er en af de førende vingårde i Chianti. De var pionerer inden for økologisk og biodynamisk dyrkning og fremstiller deres vine med minimal intervention for fuldt ud at udtrykke deres terroir.
Le Macchiole: endnu en af Toscanas førende vingårde. Den er beliggende i Bolgheri. Det er en familiedrevet vingård, som startede i 1980'erne. De dyrker økologisk og fremstiller vine med lav ekstraktion, hvor fadlagring ikke skjuler det, druerne kan tilbyde.
Fonterenza: drives af tvillingerne Padovani. De arbejder biodynamisk og producerer Brunellos di Montalcino med stort lagringspotentiale samt andre mere friske og saftige naturrødvine.
Azienda Agricola Casanova di Neri: er en familiedrevet vingård, der er en reference i Montalcino-området. Grundlagt i 1971, vinificerer de i beton med naturlige gærstammer og modner i store fade for at undgå for meget træsmag i vinen.
Tua Rita: er en af de mest repræsentative vingårde i Suvereto. De følger principperne for økologisk landbrug og vinificerer udelukkende med naturlige gærstammer. Deres vine er rige og elegante, et eksempel på den fineste og mest delikate Toscana.
Toscanas vine er unikke i verden. De fremmaner billeder af det smukke landskab og de særegne områder gennem druesorter, der er perfekt tilpasset terrænet, og de forskellige vinavlere, der har slået sig ned der. Opdag dem!
Rødvin
Hvidvin
Rosévin
Primeurs
Sherry and Port wine
Dessertvin
Orangevin
Vermouth
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Andre mousserende vine
Rom
Gin
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa og brændevin
Calvados
Likører
Pacharán
Aperitiffer
Vingaveæsker
Kassevis vine
Kassevis mousserende vine
Vineflasker og -glas
Gavekort
Alkoholfri vin
Alkoholfri mousserende vin
Alkoholfri gin
Andre alkoholfri drikke
Aromaer
Vinopbevaring
Dekantere og iltningsapparater
Flaskeidentifikatorer
Proptrækkere
Servering
Glasmarkører
Rengøringsmidler
Sæt med tilbehør
Vinglas
Kontakt
Pris
Tegnsætning
Forberedelsesområde
Oprindelsesbetegnelse
Vinkælder
Stil
Modning
Druetype
Vinifikation
Parring
Årgang
Filtrér og sorter.
